23 février 2012

Roulé de poulet au Rondelé

Une cuisson pour garder les blancs de poulet ou de dinde moelleuse 2 escalopes de poulet Rondelé ail et fines herbes sel , poivre beurre  Ouvrir à plat les escalopes de poulet , les saler et poivrer puis les tartiner de Rondelé   Les mettre l'une sur l'autre et les ficeler serrées Chauffer la poêle avec un morceau de beurre , faire colorer sur toutes les faces ce roulé de poulet ,mouiller avec un soupçon d'eau et couvrir pour une cuisson lente 15 mn environ Au moment de servir lier la sauce avec un... [Lire la suite]
Posté par copacabana à 10:09 - - Permalien [#]

19 février 2012

Tarte d'endives façon tartiflette

  1 pâte brisée 1 sachet  d'endives ( grand )  1 petit fromage à tartiflette 75 g de lardons fumés 50 g de dés de jambon sel , poivre , muscade un peu d'huile d'olive chapelure   Eplucher , laver,et essuyer les endives en tronçons dans le sens de la longueur Les faire revenir au wok dans un peu d'huile d'olive , les colorer et les laisser compoter ( 10 mn )  Saler et poivrer  Egoutter les endives pour supprimer le jus de cuisson  Faire colorer les lardons... [Lire la suite]
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10 février 2012

Le petit cake de légumes de Kiki

Pour avoir la recette allez donc  voir le petit coin de Paradis de chez Kitchenette .... Merci Kiki on s'est régalé , c'était l'accompagnement de médaillons de veau Et comme il en restait  , j'ai fait des tranches de jambon blanc fourrés avec ; le tout recouvert d'une béchamelle et de râpé                 Il me reste à passer au four  mon plat pour le gratiner ...................ce sera le repas de ce soir    
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29 janvier 2012

Pommes de terre farcies : jambon/Babybel

                       (repas prêt en 20 mn + 35 mn de cuisson) Ingrédients: 8 pommes de terre moyennes (2 par personnes) 8 mini-Babybel 2 tr épaisses de jambon blanc 2 oignons 2 c à s de crème fraîche épaisse 40 g de beurre 5 cl d'huile d'olive sel , poivre et persil ciselé Cuire les p de t 20 mn à l'eau bouillante salée .Les égoutter , les rafraîchir à l'eau froide Fondre les oignons ciselés dans le beurre chaud pendant 15 mn ... [Lire la suite]
Posté par copacabana à 23:19 - - Permalien [#]
11 janvier 2012

Rillettes de canard et baguettes craquantes maison

              La recette est ici comme la dernière fois Ces petites rillettes toute simples et bonnes à tartiner sur les petites  baguettes craquantes   ( maison)       Bien craquantes et tartinées de ces rillettes :un régal 
Posté par copacabana à 19:34 - - Permalien [#]
15 décembre 2011

Roulés gratinés de jambon /courgettes/carottes

Pour un repas d'hiver et d'avant fêtes.............un peu de diète ne fera pas de mal  Les roulés de courgettes pour faire manger les enfants 4 tr de jambon 3 courgettes ( laisser un peu de peau ) cuites en petits dés avec sel , poivre, muscade et une gousse d'ail : bien les égoutter , puis les écraser à la fourchette en y ajoutant 1/2 petit billy ( chèvre frais )  Enrouler cette farce de courgettes/chèvre dans chaque endive Un peu de gruyère râpé sur le dessus et des carottes rondelles cuites à la vapeur... [Lire la suite]
Posté par copacabana à 21:00 - - Permalien [#]

31 octobre 2011

Economique : rillettes de maquereaux aux poivres

  Pour l'apéro ou en entrée avec du Vercinmounette ces rillettes  sont vite faites 1 paquet de maquereaux aux poivres ( rayon poisson libre service existe aussi aux oignons ) 2 fromages blancs à 20% 1 filet de citron Saler et poivrer avec légèreté Ciboulette ciselée Faire les rillettes avec les filets de maquereaus à l'aide d'une fourchette  en éparpillant la chair ; puis mélanger aux 2  fromages blancs ; ajouter le filet de citron , saler , poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée ( ou autres épices... [Lire la suite]
Posté par copacabana à 15:28 - - Permalien [#]
22 octobre 2011

Cake d'aubergines /courgettes

  Pour accompagner les viandes cuites au barbecue ou autres cuissons , je me suis improvisée cette recette facile à faire et à se rappeler : La recette des " 2 " 2 aubergines 2 courgettes 2 oignons 2 gousses d'ail 2 oeufs  2 verres (ou tasses) de lait 2 c à s d'huile d'olive 2 c à s  de farine 200 g de râpé sel , poivre , épices   Faire sauter les aubergines , oignons et  courgettes ( le tout épluché et coupé en rondelles ) dans une sauteuse avec l'huile... [Lire la suite]
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18 août 2011

Terrine de dinde aux herbes de Provence

  Voilà un recette que je tiens de Sicacoco ( je crois ???,) 500 g de dinde en escalopes fines 500 g de chair à saucisse 1 oignon émincé 1 oeuf battu du persil ciselé et des herbes de Provence 1 v de Cognac sel , poivre 200 g de lard fumé en tr fines Cuisson th 6 ou 205° pendant 1 h 30 Mettre 1 couche de chair , 1 couche de dinde , 1 couche de lard Répéter l'opération 2 fois Le plus de Mamounette: J'ai mis de la gelée après avoir vidé le gras donné par la chair à saucisses Arroser du Cognac poser le thym... [Lire la suite]
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26 juillet 2011

Tarte poireaux/ saumon à la bisque de crevettes

  Hier soir rien de bien " folichon" chez Mamounette comme recette mais : RAPIDE et BON 1 pâte feuilletée des chutes de saumon fumé ( coupés en petites morceaux ) 2 poireaux émincés (cuits /égouttés auparavant) Sur le dessus , une sorte de bisque de crevettes faite maison  (qui dormait au congèl ) 30 mn de cuisson à 210° Enfin bref , le petit "must" pour un soir  
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