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Pour 4 personnes :

200 g de saumon fumé

200 g de saumon frais

200 g de crème liquide

4 belle feuilles d'épinards ou bandes de poireaux ( blanchis )

Crème aux herbes

20 g de crème liquide

1 jus de citron

aneth , estragon , persil

sel , poivre

Hacher au robot finement le saumon cru , ajouter la crème , saler et poivrer

Disposer sur une feuille de papier film une tranche de saumon fumé . La recouvrir d'une feuille d'épinard blanchie ou poireau et terminer avec une fine couche de farce

Rouler et former une ballotine 

Cuire à l'eau bouillante salée 15 mn .

Laisser refroidir 1 nuit .

Dérouler la ballotine .

Couper en tranches régulières pour l'apéro ou pour une entrée

Dresser sur assiette avec la crème aux herbes .

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