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1 pâte feuilletée pure beurre

1 gros filet mignon de porc

2 tr de jambon fumé ( fines )

1 jaune oeuf

2 c à s de moutarde

sel

 

1 è cuisson : cuire le filet mignon nature dans une poêle le temps souhaité selon son poids ;bien colorer toutes ses faces puis le saler

Laisser refroidir ; le recouvrir de moutarde

Coller les tranches de jambon fumé sur la moutarde

Recouvrir de la pâte feuillétée en soudant les bords au jaune d'oeuf ( décorer avec les restes de pâte )

2 è cuisson: environ 40 mn dans un four préchauffé à 220 ° ( la croûte doit être bien colorée )

Le filet mignon en croûte se prépare à l'avance , se déguste chaud avec des champigons sautés accompagnés d'une sauce moutarde chaude

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