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C'est la saison des coquilles St Jacques profitons en !!!!

pour 4 personnes:

16 noix de St Jacques

2 échalotes

50 g de beurre

20 cl de crème fraîche liquide

25 cl de champagne brut

ciboulette

cerfeuil

sel , poivre

-Pelez et hachez les échalotes . Epongez les noix de St Jacques. Dans une poêle , faites-les colorer dans le beurre et réservez-les .

-Faire fondre les échalotes dans la poêle . Versez le champagne , réduire de moitié . Ajoutez la crème . Quand la sauce est onctueuse , remettre les St-Jacques. Réchauffez-les 2 à 3 mn

Déco : servez les assiettes individuelles décorées de ciboulette et de cerfeuil