Blouson à capuche + écharpe + bonnet ( 24 mois )
Un modèle Phildar tricoté en taille 2 ans ( Phil thalassa) 
Il est disponible sur demande (3 mois , 6 mois , 12 mois , 24 mois )
Aiguille N° 4 et 3 1/2
côtes 1/1
jersey rayé
échantillon:10 cm de jersey rayé aig n° 4 =20 mailles et 28 rangs
Je ne l'ai pas tricoté en Phildar mais avec une laine équivalente
J'ai fait une écharpe et un bonnet pour terminer la laine restante de ce blouson
Pommes de terre farcies : jambon/Babybel
(repas prêt en 20 mn + 35 mn de cuisson)
Ingrédients:
8 pommes de terre moyennes (2 par personnes)
8 mini-Babybel
2 tr épaisses de jambon blanc
2 oignons
2 c à s de crème fraîche épaisse
40 g de beurre
5 cl d'huile d'olive
sel , poivre et persil ciselé
Cuire les p de t 20 mn à l'eau bouillante salée .Les égoutter , les rafraîchir à l'eau froide
Fondre les oignons ciselés dans le beurre chaud pendant 15 mn
Préchauffer le four à 200° (th 6/7 )
Couper légèrement le dessus des p de t , les creuser délicatement à la cuillère
Ecraser la chair des p de t à la fourchette dans un saladier . Ajouter le jambon coupé en dés , 4 Babybel coupés en morceaux , les oignons , la crème fraîche , le sel et le poivre
Garnir les p de t de ce mélange
Couper les Babybel en 2 , en déposer une moitié sur chaque p de t
Déposer dans un plat allant au four , arroser d'huile d'olive
Gratiner au four 15 mn
Servir chaud (avec une viande ou une salade)
Astuce on peut remplacer le jambon blanc par du jambon de pays ou du magret , les oignons par des champignons , le Babybel par du fromage à raclette ou du chèvre
Verrines de mangue/framboises
Pour 4 personnes:
1 mangue bien mûre
100 g de framboises (congelées)
sorbet framboises (maison)
sorbet mangue (Picard)
1 boîte de biscuits aux amandes
sucre glace
Couper 4 tranches dans la mangue , et répartissez-les dans 4 verrines avec le jus .
Couvrez -les de biscuits aux amandes brisés , ajoutez dans chaque verre du sorbet framboise puis quelques biscuits brisés et du sorbet à la mangue
Décorez de framboises décongelées , saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt
Léger , frais et rapide
A refaire avec d'autres saveurs
Gratin de pommes de terre/camembert
Pour 6 personnes :
800 g / 1 kg de pommes de terre
1 camembert Normand au lait cru ( bien affiné )
15 cl de crème fraîche liquide
sel et poivre
persil ciselé ( ou herbes de Provence )
Préchauffer le four th 6/7 ( 210° )
Détailler le camembert en morceaux. Eplucher puis couper les pommes de terre en fines lamelles . Les laver et les essuyer puis les assaisonner
Dans un plat à gratin , disposer un lit de pommes de terre, parsemer de morceaux de camembert et de persil ciselé (ou d'herbes de Provence) ; recommencer plusieurs fois l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients . Terminer par une couche de fromage .
Couvrir d'une feuille de papier aluminium.
Enfourner pendant 1 h
Recouvrir de la crème avant de servir
Accompagnement : jambon blanc , salade verte
et des pommes cuites au four tout simplement en dessert
Bien Normand mon menu
Le froid est arrivé donc de la chaleur dans chaque assiette.....
Plage de Trouville ( acrylique)
En souvenir d'une bonne journée passée avec toi Sicacoco et Roro
Col / Capuche tricoté au n° 12
Pour la laine choisie , j'ai utilisé : 3 pelotes pour le modèle capuche et 2 pelotes pour l'autre
26 mailles tricotées sur 1 m ( 0,85) de longueur en côtes simples et avec des aiguilles N°12
Coudre à la main la bande tricotée pour en faire une bande fermée ; puis coudre à la main entre 22 cm/ 25 cm pour former la capuche
CHAUD...... CHAUD !!!! RAPIDE......... RAPIDE
Vacherin /bûche de Mamounette
Me revoilà.... après un peu de repos et du temps pour préparer mon expo/peintures de février
Eh bien les fêtes continuent chez Mamounette !!!!
La présentation du vacherin dépendra du moule choisi : rond , long , carré , moules individuels .....etc ...et là c'était pour une bûche glacée de Noël donc moule à cake en silicone
Vacherin glacé :
pour 8/10 personnes
4 oeufs
90 g de sucre en poudre
1 dosette de caramel
250 g de crème fraîche
vanille liquide
4 grosses meringues ( du commerce )
battre les jaunes d'oeufs et le sucre
Ajouter la crème fouettée , les blancs en neige et la vanille liquide
Casser les meringues en morceaux et les incorporer délicatement à la crème
Caraméliser un moule pouvant aller au congèlateur ; garnir de la préparation
Mettre au congélateur 24 h avant de servir (au minimum)
Pour démouler un moule dur , le passer sous l'eau tiède .....pour Mamounette c'est merci le moule à cake en silicone !!!!
J'ai divisé en 2 tous les ingrédients pour ma bûche de 4/6 personnes
J'avais rajouté un peu de poudre de cacao dans mon mélange ainsi que des brisures de noisettes , de caramel et des pistaches
Ma bûche était en attente dans mon congèlateur depuis les fêtes , j'ai donc ressorti le petit sapin et les petits nains pour refaire ma déco
Bonne soirée à vous tous
Un peu de repos pour mon blog
Mon blog sera un peu au repos .............. à +++++
Rillettes de canard et baguettes craquantes maison
La recette est ici comme la dernière fois
Ces petites rillettes toute simples et bonnes à tartiner sur les petites baguettes craquantes ( maison)
Bien craquantes et tartinées de ces rillettes :un régal
Chaussons fourrés poireaux /crabe
Mamounette a tiré les rois avec des petits chaussons feuilletés, fourrés crabe /poireau
1 pâte feuilletée pour 6 petits chaussons
1 boîte de miettes de crabe
1/2 poireau
2 échalotes
1 c à c de moutarde
1/2 v de vin blanc
sel , poivre , curry , muscade , basilic + un soupçon de vinaigre de cidre
1 jaune d'oeuf pour dorer
Préparer le poireau en émincé; le faire revenir doucement avec les échalotes émincées pendant 20 mn ; mouiller avec le vin blanc et laisser réduire doucement 5 mn .
Etaler la pâte et découper les chaussons (à l'aide du petit appareil miracle !!!)
Ajouter la chair de crabe au mélange puis la moutarde , sel , poivre , épices ; ( un soupçon de vinaigre de cidre )Rechauffer et bien mélanger ; laisser refroidir avant de garnir les chaussons
Répartir 2 ou 3 c à café du mélange sur chaque moitié de pâte feuilletée et replier vite en soudant au jaune d'oeuf et badigeonner après avoir fait quelques incisions à l'aide d'un couteau.
Cuire 15 mn dans un four préchauffé à 220°
Servir accompagné d'une salade ( endive pour ma présentation et graines de sésame)
Pull col camionneur et bonnet ( 4 ans )
Un pull col camionneur en laine tricotée au N°4 1/2
2 boutons
Côtes 2/2: *2 m endroit 2 m envers*
Point fantaisie: 1 er rang * 5 m end , 2 m env *terminer par 2 m envers
1 carré de 10x10 cm point fantaisie :aig N° 4 1/2 = 18 m et 26 rangs
C'est un modèle trouvé sur un blog mais lequel ? je ne sais plus pas noté sur ma photocopie ....
( merci à ce blog qui avait donné les explications )
Je vais donc en faire autant
J'ai utilisé une laine autre que celle des explications en faisant un échantillon
En jouant avec le grossissement de votre ordi , vous aurez plus de netteté pour les explications autrement à la demande je vous les envoie....
Un bonnet viendra accompagner le pull
Taille unique
Réalisation du bonnet:
Monter 82 m ,aig N°4 . Tricoter en côtes 2/2 en commençant et terminant par 2 m endroit
A 15 cm de hauteur totale ( si rabat ), tricoter : 1 m endroit , *1 surjet simple , 16 m , 2 m ens *4 fois , 1 m endroit = 74 mailles
Tricoter 5 rangs puis :1 m end,* 1 surjet simple ,16 m ,2 m ens* 4 fois , 1 m end = 66 m
Tricoter 3 rangs puis :1 m end,* 1 surjet simple , 12 m , 2 m ens*4 fois , 1 m end = 58 m
Continuer en répétant ces diminutions les unes au -dessus des autres , tous les 2 rangs juqu'à 18 mailles
Tricoter ainsi le rang suivant :1 m endroit ,* 1 surjet simple , 2 m ensemble * 4 fois , 1 m endroit
Passer le fil dans les 10 mailles restantes
Serrer puis arrêter solidement .
Fermer le bonnet par une couture
Galette des rois " Sicacoco"
Une recette de galette pour faire voyager nos papilles et me rapprocher de Sicacoco (amie & bloggeuse de la Guadeloupe ) qui m'offrira un ti-punch à l'occasion !!!
2 rouleaux de pâte feuilletées
1 ananas Victoria ( ou 1 mangue qui me restait du Nouvel An )
80 g de poudre d'amandes
100 g de sucre + 1 s de s vanillé
120 g de beurre
3 oeufs
Peler l'ananas , couper les 3/4 en dés , les poêler avec 40 g de beurre jusqu'à ce qu'ils caramélisent; laisser refroidir
Travailler le reste de beurre en pommade , incorporer 2 oeufs , puis le sucre et la poudre d'amandes
Poser une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les bords d'oeuf battu . Etaler la crème d'amandes , répartir les dés d'ananas
Couvrir de la 2 è pâte feuilletée , sceller les bords en pinçant avec les doigts , bagigeonner le dessus d'oeuf battu et faire des stries au couteau . Laisser reposer 2 h au frais
Glisser dans le four préchauffé à 250° , baisser la température à 175°; cuire pendant 35/ 40 mn
Astuce déco:
Couper 1 kiwi, 1 carambole et 4 kumquats en rondelles puis les enliler sur de la ficelle de cuisine à l'aide d'une aiguille , nouer en cercle et disposer sur la galette
Recette trouvée dans Maxi cuisine et que j'ai faite aujourd'hui avec une mangue bien mûre
Galette des Rois à la frangipane et écorces d'orange
La première galette pour ce mois de Janvier 2012 : les Rois sont arrivés........avec l'Epiphanie
2 pâtes feuilletées
Des écorces d'oranges coupées en bandes fines et blanchies 5 mn , égouttées puis caramélisées dans du miel
1 fève
1 jaune d'oeuf
Badigeonner le contour de la 1 è pâte avec du jaune d'oeuf mélangé avec du lait
Découper le contour de la 2 è pâte
Faire la frangipane: 80 g de beurre travaillé en pommade , incorporer 2 oeufs , puis 100 g de sucre et 80g de poudre d'amandes
Préparer les écorces d'orange et les répartir sur la frangipane
Fourrer la galette ( mettre la fève au bord) , la recouvrir de la pâte, replier le contour et bien souder puis dorer au jaune d'oeuf
Cuire au four préchauffé à 250° , baisser à 175° et cuire 35 à 40 mnmn
Bon appétit et vive le Roi
Coquilles Saint-Jacques sur ardoise
Les coquilles toutes fraîches venant direct de Dieppe , je me devais de les cuisiner et de les présenter avec goût
Les détails de mon ardoise : carpaccio de St jacques /mangue , mousse de St Jacques , St Jacques poêlée sur tronçons de poireau; j'ai servi mes ardoises avec une sauce citronnée
Mousse de St Jacques:( à ma façon )
pour 4 personnes:
150 g de St Jacques ( j'ai mis le corail )
15 cl de crème fraîche
1 oeuf
sel , poivre
1/2 jus de citron
aneth ciselée
Faire bouillir la crème fraîche, y jeter les coquilles et corail ; mélanger , saler et poivrer , ajouter le jus d'1/2 citron et l'aneth ciselée
Laisser refroidir puis ajouter l'oeuf et passer rapidement au blender
Verser dans les coupelles
Cuire au Bain-Marie 20 mn à 180° ( four préchauffé )
Sauce citronnée : (à ma façon )
pour 4 personnes
Dans une casserole , chauffer 20 cl de crème fraîche ,y ajouter 20 g de beurre , laisser fondre celui-ci puis ajouter le jus d'1 citron , saler et poivrer et ajouter un peu d'aneth ciselée
Verser dans des petits pots
Un régal de la mer en 3 saveurs ..........
Bonne année 2012
Mamounette vous présente tous ses voeux pour 2012 : Paix , Santé, Travail , Amour , Bonheur et de nouvelles d'Amitiées Virtuelles comme celles que je connais déjà à travers vos com's et messages @
Un clin d'oeil particulier à mon amie "Giroflet" dont l'année a été dure ...........
Mamounette
Merci à vous toutes
Crevettes crackers ( apéro )
Pour se remettre en route........ juste quelques crevettes roses tchin tchin ......
Pour accompagner l'apéro :
Ecraser 85 g ( 1 paquet ) de crackers( type mini pizza )en chapelure
Ajouter 50 g de parmesan râpé.
Décortiquer 18 grosses crevettes crues ( sauf la queue )
Saler & poivrer; les passer successivement dans 25 g de farine , 1 oeuf battu , la chapelure de crackers .
Faire frire les crevettes 1 mn dans de l'huile bouillante ; égoutter sur du papier absorbant et servir avec des pics
Pain d'épices juste bien épicé
Une recette trouvée sur "Marmiton "et juste bien épicée pour mon goût
250 g de miel de fleurs
250 g de farine
50 g de sucre roux
1 s de levure chimique
1 s de sucre vanillé
1 c à c d'anis vert
1 c à c de muscade en poudre
1 c à c de cannelle en poudre
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de 4 épices
2 oeufs
10 cl de lait
Faites chauffer 250 g de miel au m-ondes; versez-le bien chaud dans un saladier sur la farine mélangée à la levure , les 2 sucres et 1 c à c de chaque épices
Bien remuer cette préparation avec une cuillère bois , incorporez petit à petit les oeufs , puis le lait tiède pour amalgamer le tout
Préchauffez le four ( th 5/6 ) 160°
Versez la préparation dans le moule à cake ( bien beurré et fariné )
Enfournez et laissez cuire pendant 1 h (1h 15)
Démoulez le pain d'épices froid
Attendre 24 h pour le déguster
Il se garde 1 semaine dans de l'aluminium
Trilogie de foie gras sur ardoise
Voilà mon ardoise de" Trilogie de foie gras "
-crème brûlée de foie gras
-foie gras maison en terrine cuit au M-O
-feuilleté de foie gras poêlé sur lit de confit de figues /oignons ( maison )
Déco de l'ardoise : 1 grappe de groseilles /1 tr de carambole
Contente de moi .....!!!!!!
Crème brûlée au foie gras
Si l'envie vous dit d'accompagner votre foie gras comme moi d'une petite crème brûlée de foie gras je vous donne ma recette :
4 escalopes de foie gras de canard cru
3 jaunes d'oeufs
30 g de sucre roux
25 cl de crème liquide
fleur de sel
Sel et poivre
Astuce : je les avais passées sous le grill pour les caraméliser avant et je les ai juste passées au micro-ondes très rapidement avant de les servir
Préchauffer le four à 100° (th 3-4 )
Faire bouillir la crème et mixez la hors du feu avec le foie gras coupé en morceaux
Ajoutez les jaunes d'oeufs , salez et poivrez.
Versez le mélange dans les petits moules et cuire 25 mn au four dans un bain-marie .
Laissez refroidir et réservez au frigo
Avant de servir , préchauffer le grilldu four , répartissez le sucre sur les crèmes , saupoudrez de fleur de sel et faites juste caraméliser le dessus ( les crèmes ne doivent pas chauffer )
Décorer éventuellement de baies rouges
Foie gras express au porto et 4 épices ( micro-ondes )
Il y a différentes façons de cuire le foie gras ; cette année, j'ai testé la cuisson au M-O
1 foie gras de 600 g ( achetez-le éveiné ou à éveiner selon ....)
2 c à soupe de Porto
1 c à s d'Armagnac
2 pincées de 4 épices
sel , poivre
Salez et poivrez l'intérieur du foie gras .
Parsemez de 4 épices et arrosez des 2 alcools
Mettez- le dans un plat , couvrez d'un fim étirable et laissez macérer au réfrigérateur 3 h au moins
Sortez le foie gras du réfrigérateur 1 h avant la cuisson
Mettez-le dans une terrine juste assez grande pour le contenir et faites-le cuire 4 mn à 700 w ( pour 600 g ) ; je suis emballée par cette cuisson rapide que j'ai déjà faite 2 fois
Astuce :je vide le gras et je le filtre pour le remettre dans la terrine
A refaire pour le Nouvel An !!!!!! sans tarder car il faut le déguster après 2 à 3 jours de repos
